Le marché des huîtres est en plein essor dans le Monde et tout particulièrement en France. Mais petit rappel de ce que c’est qu’une huitre !

Les huîtres sont des mollusques bivalves qui poussent naturellement dans les eaux marines ou saumâtres.

Elles sont principalement identifiées avec des coquilles irrégulières rugueuses avec une nuance blanc grisâtre. Différentes variétés d’huîtres sont soit consommées comme un mets délicat, soit cultivées pour la production de perles. Elles agissent comme une riche source d’acides gras oméga-3, de vitamine C, de minéraux, de zinc, de cuivre, de niacine, de riboflavine, etc.

Les huîtres aident à améliorer la croissance musculaire, à améliorer la santé cardiovasculaire en général, à maintenir la solidité des os, à renforcer l’immunité, à favoriser la perte de poids, etc. Certaines des variantes courantes d’huîtres comprennent les huîtres creuses, les huîtres du Pacifique, les huîtres américaines, les huîtres manchots, etc. Elles peuvent être consommées crues ou cuites, et préparées dans un certain nombre de plats différents. Les personnes allergiques aux coquillages doivent éviter de consommer des huîtres. 

Les huîtres peuvent également servir de filtre naturel et contribuer à améliorer la qualité de l’eau des rivières, des estuaires et d’autres zones côtières. En effet, elles servent de lieu d’alimentation à de nombreuses espèces aquatiques et constituent une défense naturelle contre l’érosion côtière. Les huîtres sont également un produit de la mer durable, car elles peuvent être élevées dans des environnements contrôlés. Outre leurs avantages environnementaux, les huîtres sont appréciées des gourmets pour leur saveur et leur texture uniques. Elles peuvent être servies crues, fumées ou cuites dans divers plats tels que les sandwichs aux huîtres frites, le ragoût d’huîtres et bien d’autres encore.